هر آشپزخانه تجاری جهت تامین ایمنی و آسایش مشتریان و کارکنان خود نیاز به تهویه مناسب دارد. هود رستوران با هدف خارج کردن گرما، دود، بخار، بو و موارد دیگر ساخته شده است. نکته قابل توجه در رابطه با این دسته از کالاها، کاهش احتمال حریق است. اما این محصول تنها بخش کوچکی از سیستم تهویه کلی مورد نیاز آشپزخانه رستوران شما است. مجرای هوایی، فن ها و سیستم های دیگر، همگی جهت تهویه مناسب فضا باید با هود در ارتباط باشند.

تامین مواردی که ذکر شد، یکی از دغدغه های همیشگی مدیران رستوران ها است. توجه به نکات مختلف در زمان خرید، موجب کسب نتایج بهتری خواهد شد. اگر شما نیز به دنبال خرید هود مناسب هستید، با ما همراه باشید؛ با مطالعه نکات زیر، خرید بهتری را تجربه خواهید کرد.

نکات انتخاب هود رستوران

اگر فعالیت رستوران زیبا و رویایی خود را به تازگی شروع کرده اید، بی شک درگیر مشغله های مختلف شده اید. جدا از برنامه ریزی برای منو ی رستوران، نحوه بازاریابی و تبلیغات، بایستی بر تنظیم استانداردهای آشپزخانه خود نیز نظارت داشته باشید.

یکی از مهمترین بخش های استانداردسازی رستوران ها، انتخاب هود مناسب است. اما در زمان خرید یا نصب هود به چه نکاتی باید توجه کنید؟ آیا آگاهی از بدون اطلاعات قبلی خرید خوبی خواهید داشت؟ با ما در ادامه همراه باشید و پاسخ پرسش هایتان را دریافت کنید.

توجه به نوع هودهای رستوران

اگر رستوران شما بیشتر با فرآیندهای پخت و پز نظیر کباب کردن، سرخ کردن و مواردی از این قبیل سروکار دارد، بهتر است از هود مخصوص این موارد استفاده کنید. در غیر اینصورت، بهتر است هودهایی که برای بخارپز کردن مناسب هستند را به کار ببرید.

اندازه هود

استفاده از هود رستوران متناسب با آشپزخانه شما بسیار مهم است. به عنوان مثال، یک هود کوچک قادر به بازیابی کل حجم هوای درون آشپزخانه نخواهد بود. در این بین، انتخاب هودی بزرگ با موتوری قوی تر هزینه قبوض شما را بالا می برد.

به دلیل اهمیت بالای این دسته از لوازم، سیستم های تهویه تجاری همواره توسط متخصصین طراحی می شوند. با این حال، اطلاع از اصول اولیه گام نخست در هنگام تنظیم آشپزخانه رستوران شما خواهد بود. اندازه دریچه هود آشپزخانه، با توجه به سبک هود و نوع تجهیزات نصب شده در آن مشخص می شود.

هر سبک دارای الزامات خاصی است که وابسته به میزان پخت و پز در آشپزخانه است. توجه به حجم هوای ورودی به هود، عامل مهمی به شمار می آید. در نتیجه، در زمان خرید حتما به این موضوع دقت داشته باشید.

محل قرارگیری هود رستوران

هودهای تجاری در مکان های مختلفی قرار می گیرند. به عنوان مثال هودهایی که با اجاق گاز و بخارپز در ارتباط هستند، با انواعی که به سرخ کن ها و کباب پزها متصل هستند، تفاوت دارند. قطعات به کار رفته در هر هود با توجه به کاربرد آن متفاوت خواهد بود. پس در هنگام خرید، به این نکته توجه داشته باشید و بهترین نوع را برای آشپزخانه رستوران خود انتخاب کنید.

نظافت و نگهداری

بی شک سیستم تهویه یکی از گران ترین قطعات و تجهیزات آشپزخانه شما است. بنابراین، نگهداری از آن و جلوگیری از بروز مشکلات و به حداکثر رساندن ماندگاری آن را در الویت قرار دهید.

در اغلب هودها از فیلترهای بافل استفاده می شود. این دسته از فیلترها ممکن است از جنس استیل یا آلومینیوم ضد رنگ باشند و بایستی به طور مرتب شسته و تمیز شوند. در غیر اینصورت، تجمع چربی در این مکان اتفاق می افتد. سیستم هایی که به صورت شبانه روزی استفاده می شوند بایستی هر سه ماه یکبار و دیگر سیستم ها باید سالانه تمیز شوند.

بررسی هوای تازه

هوای تازه بخش مهمی از سیستم تهویه هر رستوران است. هود از دریچه خود هوای رستوران را بیرون می کشد. بنابراین، بایستی هوای تازه وارد آشپزخانه شود. در غیر این صورت، هوای ساختمان به اصطلاح خفه می شود و موجب تهویه ناکارآمد، هزینه های بالاتر و استشمام هوای آلوده خواهد شد. متخصصان تهویه به نکات مختلفی در اینباره توجه می کنند و در نهایت بهترین طراحی را به شما پیشنهاد خواهند کرد.

طراحی و نصب هود رستوران

کلیه سیستم های هود تجاری بایستی توسط متخصصان طراحی و نصب شوند و بدین ترتیب از تهویه کافی اطمینان حاصل شود. پیش از انجام این کار تمامی جوانب اعم از هزینه های نصب، هزینه های جانبی نظیر نصب LED و موارد دیگر را بسنجید و با اطلاعات کامل نسبت به خرید و نصب این دسته از محصولات اقدام کنید.

توجه به چیدمان آشپزخانه

چیدمان آشپزخانه شما به تعیین میزان فضای مورد نیاز برای نصب هود رستوران کمک می کند. هودهای تجاری اغلب بالای آشپزخانه نصب می شوند. بنابراین، بایستی به فضای خالی برای قرارگیری هود توجه داشته باشید. همچنین شما قادر به نصب هود بر دیوار و یا استفاده از هود سقفی هستید. به هر حال، نصب هود نیازمند ارزیابی پیشین شما از فضای آشپزخانه رستوران خواهد بود.

هزینه

انواع مختلفی از هود رستوران وجود دارد و قیمت های آنها با توجه به تجهیزات و قطعات به کار رفته در ساخت آن تعیین می شود. از طرفی، برخی از هودهای پیچیده، باید توسط متخصصین نصب شوند که هزینه مازادی برای شما به دنبال خواهند داشت. در نتیجه، پیش از خرید این محصولات، به بودجه خود توجه داشته باشید و متناسب با آن نسبت به خرید اقدام کنید.

سر و صدا

این احتمال وجود دارد که با انتخاب یک هود قدرتمند با سروصدای غیرقابل تحمل آن مواجه شوید. در نتیجه، اگر به دنبال فضایی آرام هستید، باید به این مورد توجه کافی داشته باشید. پیشنهاد کارشناسان، انتخاب یک هود رستوران مناسب و با صدایی کم است. پس بهتر است در زمان خرید به این نکته را از یاد نبرید.

سهولت نصب

اکثر هودها فرآیند نصب پیچیده ای دارند و همانطور که اشاره شد جهت نصب آن بایستی از متخصص کمک بگیرید. نصب و راه اندازی هودهای ساده کار سختی نیست و شما قادر به انجام این کار خواهید بود. در نتیجه، انتخاب نوع هود و سهولت نصب آن از دیگر نکات مهم در زمان خرید هود رستوران است.

انتخاب برند

یکی دیگر از نکات مهم خرید هود، توجه به برند محصول انتخابی است. برخی از برندها از کیفیت و ماندگاری بیشتری نسبت به سایر محصولات، برخوردار هستند. بی شک این کالاها قیمت بالاتری خواهند داشت، اما ارزش هزینه ای که پرداخت می کنید را دارند. بنابراین در زمان خرید نسبت به اصل بودن جنس خود اطمینان حاصل کرده و با خیالی آسوده آن را خریداری کنید.

مواد اولیه ساخت محصول

نه تنها در خرید هود رستوران بلکه به منظور خرید هر کالای دیگری توجه به مواد اولیه حائز اهمیت است. هود بی کیفیت موجب تهویه نامناسب و به دنبال آن مشکلات دیگر خواهد شد. در نتیجه، بهتر است از نوع مواد به کار رفته در ساخت هود و اورجینال بودن آنها اطمینان حاصل کنید.

نتیجه گیری

راه اندازی یک رستوران ایده آل نیازمند بررسی جوانب مختلف است. از جمله  این موارد بررسی وضعیت آشپزخانه رستوران به شمار می آید. از آنجا که آشپزخانه مهمترین بخش یک رستوران است، پس باید به آن توجه ویژه داشته باشید. تهویه آشپزخانه مسئله ای مهم و غیر قابل چشم پوشی است؛ در نتیجه، بایستی تجهیزات مناسب برای تهویه مناسب آن تهیه شود.

Source: www.katom.com, www.nationalhoodandfire.com, rangecraft.com